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2020江蘇醫療招聘考試預防醫學資料:無法忽視的化學性食物中毒

2020-07-03 13:42:58| 中公衛生人才網

以下是2020醫療招聘考試預防醫學資料的具體內容:

無法忽視的化學性食物中毒

談到化學性食物中毒大家可能都比較陌生,以至于容易忽視。其實在我們日常生活中幾乎每天都有可能接觸到化學性食物中毒。下面我們就帶領大家一起認識最常見的化學性食物中毒之一——亞硝酸鹽中毒。

首先我們來看一下中毒機會有哪些。其具體包括一下幾種:(1)因亞硝酸鹽的外觀及口感與食鹽相似,而誤食導致中毒。(2)大量使用不新鮮的蔬菜(特別是葉菜類蔬菜)而引起的亞硝酸鹽中毒。(3)腌制不久的蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽(特別是食鹽濃度低于15%時),食后易引起食物中毒。一般蔬菜腌制2~4天,亞硝酸鹽量即升高,7~8天最高。變質腌菜中亞硝酸鹽含量更高。(4)肉類加工時,常用硝酸鹽和亞硝酸鹽作為發色劑,使用過量時亦可引起中毒。

引起中毒之后主要表現為口唇、舌尖、指甲及全身皮膚青紫等缺氧癥狀,并伴有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁、常死于呼吸衰竭。對此我們可采取催吐、洗胃、導瀉、靜脈輸液、利尿,糾正其酸中毒,給予吸氧及其它對癥處理,還有就是使用美藍/亞甲藍進行解毒。

因此我們在日常的飲食當中如何預防其發生也尤為重要。首先我們可以控制硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用量,如在肉制品生產中使用VC作為發色劑等。其次施用鉬肥:例如白蘿卜和大白菜施用鉬肥后,亞硝酸鹽平均下降26.5%。再有就是一定要食用新鮮的蔬菜以及腌制蔬菜一定要充分。

例:治療亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒藥物是

A.美藍

B.硫代硫酸鈉

C.亞硝酸鈉

D.二巰基丙醇

【答案】A。解析:治療亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑為美藍,選A。

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(責任編輯:張珵)

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